মাসে কত লিটার ভোজ্য তেল ব্যবহার স্বাস্থ্যের জন্য ভালো? গৃহিণীদের অবশ্যই যা জানা প্রয়োজন – এবেলা
এবেলা ডেস্কঃ
রান্নায় মশলা যেমন সুগন্ধ আনে, তেমনি স্বাদের ক্ষেত্রে ভোজ্য তেলও অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। তরকারি থেকে শুরু করে ভাজাভুজি বা পরোটা—তেল ছাড়া যেন তৃপ্তিই আসে না।
তবে স্বাদের জন্য আমাদের অতিরিক্ত তেল ব্যবহারের অভ্যাস স্বাস্থ্যের জন্য এক প্রকার ‘ধীর বিষ’ বা স্লো পয়জন হয়ে দাঁড়াচ্ছে, যা এক রূঢ় বাস্তব।
যেকোনো খাদ্যপণ্য ব্যবহারের একটি নির্দিষ্ট মাত্রা থাকা উচিত। বিশেষ করে রান্নায় অতিরিক্ত তেল ব্যবহারের ফলে শরীরের ওজন বৃদ্ধির পাশাপাশি রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা বেড়ে যায়। যা দীর্ঘমেয়াদে হৃদরোগের ঝুঁকি তৈরি করে।
এক জন ব্যক্তির মাসে কতটুকু তেল প্রয়োজন?
চিকিৎসকদের পরামর্শ অনুযায়ী, সুস্থ থাকতে একজন ব্যক্তির মাসে মাত্র আধা লিটার (৫০০ মিলি) তেল ব্যবহার করা উচিত।
- দৈনিক মাত্রা: দিনে ২ থেকে ৩ চামচের বেশি তেল গ্রহণ করা উচিত নয়।
- পারিবারিক হিসাব: উদাহরণস্বরূপ, চারজনের একটি পরিবারে মাসে সর্বোচ্চ ২ লিটার তেল ব্যবহারের লক্ষ্য নির্ধারণ করা উচিত। কিন্তু বেশিরভাগ বাড়িতেই এর চেয়ে অনেক বেশি তেল ব্যবহৃত হয়, যা অসুস্থতার মূল কারণ হয়ে দাঁড়াচ্ছে।
যেসব অভ্যাস বর্জন করা জরুরি:
অনেকেই ডুবো তেলে ভাজা (ডিপ ফ্রাই) খাবার খেতে পছন্দ করেন। বিশেষ করে শিশু, বৃদ্ধ এবং যাদের সুগার বা বিপি (রক্তচাপ) রয়েছে, তাদের এই ধরনের খাবার থেকে দূরে থাকা ভালো। সূর্যমুখী তেল, তিল তেল, চিনাবাদাম তেল বা ঘি—যা-ই হোক না কেন, মাত্রাতিরিক্ত ব্যবহার উপকারের চেয়ে অপকারই বেশি করে। স্বাস্থ্যকর জীবনের জন্য তেল পুরোপুরি বাদ দেওয়ার প্রয়োজন নেই, তবে পরিমিত ব্যবহার নিশ্চিত করা অত্যন্ত জরুরি।
