স্ট্রিট ফুড প্রেমীদের জন্য সুখবর! হার্টের চিকিৎসকের টিপস মেনে রাস্তার খাবারেই মিলবে সুস্বাস্থ্য – এবেলা

জিভে জল আনা রাস্তার ধারের স্ট্রিট ফুড দেখলেই কি ডায়েটের চিন্তায় মন খারাপ হয়? মশলাদার চটপটে খাবারের গন্ধে নিজেকে সামলানো দায়, অথচ শরীরের বারোটা বাজার ভয়ে পিছিয়ে আসেন অনেকেই। তবে এবার আর স্বাদ বিসর্জন দেওয়ার প্রয়োজন নেই। খোদ কার্ডিওলজিস্ট বা হৃদরোগ বিশেষজ্ঞ অলোক চোপড়া দিচ্ছেন এক অভিনব সমাধান। তিনি জানাচ্ছেন, সামান্য সচেতন হয়ে খাবার নির্বাচন করতে পারলে স্ট্রিট ফুডও হয়ে উঠতে পারে আপনার শরীরের জন্য অত্যন্ত পুষ্টিকর এবং সাশ্রয়ী।

সাধারণত রাস্তার খাবারে অতিরিক্ত ক্যালোরি, স্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং লবণের আধিক্য থাকলেও ভারতীয় ঘরোয়া স্ট্রিট ফুডের তালিকায় এমন কিছু রত্ন লুকিয়ে আছে যা রীতিমতো সুপারফুড। ভাজাভুজির বদলে যদি আমরা ভাপা, সেদ্ধ বা সরাসরি আগুনে পোড়ানো খাবার বেছে নিই, তবে হার্ট এবং লিভার দুই-ই থাকবে সুরক্ষিত।

চিকিৎসকের পছন্দের সেরা ৫ স্বাস্থ্যকর স্ট্রিট ফুড

আপনার বিকালের আড্ডায় বা রাস্তার ধারের খাবারে নিচের এই পাঁচটি পদ রাখলে স্বাদ এবং স্বাস্থ্য দুই-ই বজায় থাকবে:

• সেদ্ধ চানা চাট: এটি উদ্ভিজ্জ প্রোটিনের এক অনন্য ভাণ্ডার। এতে থাকা প্রচুর পরিমাণ ফাইবার আপনার হজম ক্ষমতা বাড়ায় এবং দীর্ঘক্ষণ পেট ভরিয়ে রেখে ওজন নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে। আয়রন ও পটাশিয়ামে ভরপুর এই খাবারটি হৃদরোগীদের জন্যও নিরাপদ।
• চটপটে ভেলপুরি: মুড়ি, শসা, টমেটো এবং হালকা টক-মিষ্টি চাটনি দিয়ে তৈরি ভেলপুরি অত্যন্ত কম ফ্যাটযুক্ত। হালকা স্ন্যাকস হিসেবে এটি যেমন তৃপ্তিদায়ক, তেমনই অন্ত্রের স্বাস্থ্যের জন্য বিশেষ উপকারী।
• আগুনে পোড়ানো ভুট্টা: সরাসরি আগুনের শিখায় রোস্ট করা ভুট্টায় লেবু ও বিটনুন মাখিয়ে খেলে শরীরে প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট পৌঁছায়। এটি হার্টের ধমনী সচল রাখতে এবং কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করতে জাদুর মতো কাজ করে।
• শকরকন্দ বা মিষ্টি আলুর চাট: আলুর চপ বা সিঙাড়ার বদলে বেছে নিন সেদ্ধ মিষ্টি আলু। এতে থাকা বিটা-ক্যারোটিন এবং ভিটামিন এ ও সি ত্বক ও চুলের উজ্জ্বলতা বাড়ায় এবং তাৎক্ষণিক শক্তি জোগায়।
• সেদ্ধ ডিম: রাস্তার মোড়ে খুব সহজেই পাওয়া যায় সেদ্ধ ডিম। এটি উচ্চমানের প্রোটিন ও কোলিন সমৃদ্ধ, যা পেশি গঠনে এবং মস্তিষ্কের কর্মক্ষমতা বৃদ্ধিতে অপরিহার্য।

সুস্থ থাকতে মাথায় রাখুন এই বিষয়গুলো

ডাক্তার চোপড়ার মতে, স্ট্রিট ফুড খাওয়ার সময় শুধু খাবারের স্বাদ নয়, নজর দিতে হবে তার রন্ধনশৈলীর ওপর। ডুবো তেলে ভাজা খাবারের পরিবর্তে ভাপা বা রোস্ট করা খাবার বাছাই করুন। এছাড়া রাস্তার খাবারে অতিরিক্ত নুন বা কৃত্তিম রং এড়িয়ে চলা বুদ্ধিমানের কাজ। পরিষ্কার-পরিচ্ছন্ন জায়গায় তৈরি তাজা খাবার খেলে সংক্রমণের ভয়ও থাকে না।

সুতরাং, একটু বুদ্ধি খাটিয়ে খাবার বাছলে স্ট্রিট ফুড খাওয়ার পর আর অপরাধবোধে ভুগতে হবে না। সঠিক নির্বাচনই হতে পারে আপনার সুস্থ জীবন ও রসনাতৃপ্তির সেতুবন্ধন।