ইজরায়েল ইরান যুদ্ধের আঁচে প্লেট থেকে উধাও বাটার চিকেন ও ধোসা – এবেলা

ইজরায়েল এবং ইরানের মধ্যে চলমান যুদ্ধের প্রভাব এবার সরাসরি আছড়ে পড়ল ভারতীয়দের হেঁশেলে। যুদ্ধের জেরে হরমুজ প্রণালীতে গ্যাস সরবরাহে বিঘ্ন ঘটায় দেশজুড়ে তীব্র এলপিজি সংকট দেখা দিয়েছে। এর ফলে দিল্লি, মুম্বই ও বেঙ্গালুরুর মতো মেগাসিটিগুলোর রেস্তোরাঁ মেনুতে রাতারাতি বড়সড় বদল আনতে বাধ্য হয়েছেন কর্তৃপক্ষ।

জ্বালানি সাশ্রয় করতে রেস্তোরাঁগুলি তাদের তালিকা থেকে বাদ দিচ্ছে দীর্ঘ সময় ধরে রান্না করা গ্রেভি-ভিত্তিক পদ। এই তালিকায় সবার আগে কোপ পড়েছে ভোজনরসিকদের অত্যন্ত প্রিয় বাটার চিকেনের ওপর। একইভাবে মেনু থেকে ছাঁটাই করা হচ্ছে ছোলে বাটুরের মতো ভাজা খাবারও। পরিসংখ্যান অনুযায়ী, ভারতের প্রায় ৯০ শতাংশ রেস্তোরাঁ রান্নার জন্য এলপিজি সিলিন্ডারের ওপর নির্ভরশীল হওয়ায় এই সংকট প্রকট হয়েছে।

তবে তন্দুরি চিকেন, পনির টিক্কা বা নানের মতো তন্দুরে তৈরি পদগুলি এখনও মেনুতে টিকে আছে। মূলত কম জ্বালানিতে গ্রিল করা খাবার বা স্যান্ডউইচ তৈরি করা সম্ভব বলেই এই সিদ্ধান্ত। সবচেয়ে বেশি বিপাকে পড়েছে দক্ষিণ ভারতীয় রেস্তোরাঁগুলি। মাসালা ধোসা বা উত্তপম তৈরির তাওয়া দীর্ঘক্ষণ গরম রাখতে প্রচুর গ্যাসের প্রয়োজন হয়। ফলে অনেক ধোসার দোকান এখন ধোসা বন্ধ করে ভাত ও সাম্বার পরিবেশনের দিকে ঝুঁকছে। এমনকি বহু ছোট দোকান রান্না বন্ধ করে বর্তমানে শুধুমাত্র চা ও কফি বিক্রি করে টিকে থাকার লড়াই চালাচ্ছে।