রাসায়নিক ছাড়াই সারাবছর কড়াইশুঁটি টাটকা রাখার গোপন কৌশল শিখে নিন – এবেলা
এবেলা ডেস্কঃ
শীত শেষ হলেও সারা বছর টাটকা কড়াইশুঁটির স্বাদ পেতে চান? বাজার থেকে কেনা ফ্রোজেন মটরশুঁটির রাসায়নিক শরীরের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে। তাই ঘরেই প্রাকৃতিকভাবে কড়াইশুঁটি সংরক্ষণের সহজ পদ্ধতিটি দেখে নিন:
সংরক্ষণ পদ্ধতি
- প্রস্তুতি: প্রথমে কড়াইশুঁটির খোসা ছাড়িয়ে দানাগুলো আলাদা করে নিন।
- ব্লাঞ্চিং: একটি বড় পাত্রে জল ফুটিয়ে তাতে ১ টেবিল চামচ নুন ও সামান্য চিনি মেশান। জল ফুটতে শুরু করলে কড়াইশুঁটিগুলো দিয়ে ঠিক ১ মিনিট রাখুন।
- রঙ ধরে রাখা: ১ মিনিট পর জল ছেঁকে দ্রুত কলের ঠান্ডা জলে ধুয়ে নিন। এরপর বরফ মেশানো কনকনে ঠান্ডা জলে কিছুক্ষণ ডুবিয়ে রাখুন। এতে কড়াইশুঁটির উজ্জ্বল সবুজ রঙ একদম অটুট থাকবে।
- শুকানো: জল পুরোপুরি ঝরিয়ে একটি মোটা সুতির কাপড়ের ওপর ফ্যান চালিয়ে দানাগুলো ভালো করে শুকিয়ে নিন। খেয়াল রাখবেন যেন গায়ে জল লেগে না থাকে।
- প্যাকিং: এবার জিপ লক ব্যাগ বা এয়ার টাইট কন্টেনারে ভরে ডিপ ফ্রিজে রেখে দিন।
এই পদ্ধতিতে সংরক্ষিত কড়াইশুঁটি মাসের পর মাস নতুনের মতো টাটকা থাকবে।
