স্বাস্থ্য সচেতনদের জন্য কোনটি সেরা: বিরিয়ানি নাকি মান্ডি? জেনে নিন বিশেষজ্ঞদের মতামত – এবেলা

বর্তমান যুগে ‘মান্ডি’ (Mandi) পছন্দ করেন না এমন মানুষ খুঁজে পাওয়া দায়। তা সত্ত্বেও, বিরিয়ানি প্রেমীদের সংখ্যা কিন্তু বিন্দুমাত্র কমেনি। বিরিয়ানি ভক্তদের মতে এর স্বাদ অতুলনীয়, অন্যদিকে মান্ডি প্রেমীদের কাছে এটি কেবল একটি খাবার নয়, বরং এক অনন্য অনুভূতি।

এক সময় যারা শুধু বিরিয়ানি খেতেন, তাদের অনেকেই এখন মান্ডির দিকে ঝুঁকছেন। তবে স্বাস্থ্যগত দিক থেকে বিরিয়ানি ভালো নাকি মান্ডি—এই নিয়ে সোশ্যাল মিডিয়ায় প্রতিনিয়ত বিতর্ক লেগেই থাকে।

স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞদের অভিমত

চিকিৎসক এবং পুষ্টিবিদদের মতে, স্বাস্থ্যের বিচারে বিরিয়ানির তুলনায় মান্ডি কিছুটা হলেও এগিয়ে রয়েছে। এর প্রধান কারণগুলো হলো:

• তেলের স্বল্প ব্যবহার: বিরিয়ানির তুলনায় মান্ডি তৈরিতে তেলের ব্যবহার অনেক কম হয়।
• রান্নার পদ্ধতি: বিরিয়ানিতে মাংস সাধারণত ভেজে নেওয়া হয় বা প্রচুর মশলা দিয়ে কষিয়ে রান্না করা হয়। কিন্তু মান্ডিতে মাংস কেবল ভাপে (Steamed) বা বিশেষ পদ্ধতিতে ধিমে আঁচে (Slow cooked) সেদ্ধ করা হয়। এই পদ্ধতিটি শরীরের জন্য তুলনামূলক বেশি স্বাস্থ্যকর।

সতর্কবার্তা

তবে মান্ডিতে একটি বড় বিপত্তিও রয়েছে, আর তা হলো এর সাথে পরিবেশন করা ‘মেয়োনিজ’ (Mayonnaise)। এই মেয়োনিজ তৈরিতে প্রচুর পরিমাণে তেল ব্যবহার করা হয়। এটি অতিরিক্ত মাত্রায় গ্রহণ করলে শরীরে নানা স্বাস্থ্য সমস্যা দেখা দেওয়ার ঝুঁকি থাকে। বিশেষজ্ঞরা সতর্ক করে বলেছেন যে, খাবার যাই হোক না কেন, অতিমাত্রায় ভক্ষণ স্বাস্থ্যের জন্য সবসময়ই ক্ষতিকর।