বার্ড ফ্লু আতঙ্ক: চিকেন বর্জনের বদলে মেনে চলুন রান্নার সঠিক নিয়ম – এবেলা

বিহারের পর তামিলনাড়ুতে বার্ড ফ্লুর সতর্কতা জারি হওয়ায় সাধারণ মানুষের মধ্যে চিকেন খাওয়া নিয়ে উদ্বেগ বেড়েছে। তবে বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা (WHO) এবং ভারতের খাদ্য সুরক্ষা ও মান নিয়ন্ত্রণ সংস্থা (FSSAI) জানিয়েছে, আতঙ্কিত হয়ে খাদ্যতালিকা থেকে মুরগির মাংস বাদ দেওয়ার প্রয়োজন নেই। উচ্চ তাপমাত্রায় সঠিকভাবে রান্না করা মাংস এবং ডিম সাধারণত সম্পূর্ণ নিরাপদ, কারণ ভাইরাস তাপে ধ্বংস হয়ে যায়।

সংক্রমণ এড়াতে কাঁচা মাংস পরিষ্কার ও কাটার সময় বিশেষ সতর্কতা অবলম্বন করা জরুরি। রান্নার আগে ও পরে অন্তত ২০ সেকেন্ড সাবান দিয়ে হাত ধোয়া এবং মাংসের জন্য আলাদা কাটিং বোর্ড ও ছুরি ব্যবহার করা বাধ্যতামূলক। মাংস ধোয়ার সময় জল ছিটিয়ে যাতে চারপাশে জীবাণু না ছড়ায়, সেদিকেও নজর দিতে হবে। এছাড়া, ক্রস কনটামিনেশন রোধে কাঁচা মাংস অন্য খাবার থেকে দূরে রাখার পরামর্শ দিয়েছেন বিশেষজ্ঞরা।

সুরক্ষার খাতিরে চিকেন ও ডিম সর্বদা কমপক্ষে ৭০ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় ভালোভাবে সেদ্ধ করে রান্না করা উচিত। আধসেদ্ধ মাংস বা ডিম খাওয়া এই সময়ে ঝুঁকিপূর্ণ হতে পারে। কাজ শেষে রান্নাঘরের বেসিন, সিঙ্ক এবং ব্যবহৃত সরঞ্জামগুলি গরম জল ও জীবাণুনাশক দিয়ে পরিষ্কার করলে সংক্রমণের আশঙ্কা অনেকাংশে কমে যায়। যথাযথ পরিচ্ছন্নতা বজায় রাখলে বার্ড ফ্লুর ঝুঁকি এড়িয়ে প্রিয় খাবার উপভোগ করা সম্ভব।