সুস্থ থাকতে আতপ না সিদ্ধ চাল? জানুন পুষ্টিবিদদের পরামর্শ – এবেলা

দৈনন্দিন খাবারের তালিকায় আতপ চালের তুলনায় সিদ্ধ চাল বেশি স্বাস্থ্যকর ও পুষ্টিকর বলে মনে করেন বিশেষজ্ঞরা। ধান থেকে চাল তৈরির প্রক্রিয়ায় ভিন্নতার কারণে এই দুই চালের পুষ্টিগুণে বড় পার্থক্য দেখা যায়। সিদ্ধ করার ফলে ধানের পুষ্টি চালের ভেতরে প্রবেশ করে, যা এতে ভিটামিন বি, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং ফাইবারের পরিমাণ বাড়িয়ে দেয়।

সিদ্ধ চালের গ্লাইসেমিক ইনডেক্স কম হওয়ায় এটি রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখতে সাহায্য করে, যা ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য আদর্শ। অন্যদিকে, সরাসরি শুকিয়ে প্রস্তুত করা আতপ চাল সহজে হজমযোগ্য হলেও প্রক্রিয়াকরণের সময় এর পুষ্টিগুণ কিছুটা কমে যায়। তবে ছোট শিশু বা হজমের সমস্যায় ভোগা ব্যক্তিদের জন্য আতপ চালের নরম ভাত বেশ আরামদায়ক।

বিশেষজ্ঞদের মতে, ওজন নিয়ন্ত্রণ এবং হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে সিদ্ধ চাল বা ব্রাউন রাইস বেছে নেওয়া বুদ্ধিমানের কাজ। যদিও পিঠা বা পায়েসের মতো সুস্বাদু খাবারে আতপ চাল জনপ্রিয়, তবে সাধারণ দৈনন্দিন আহারের জন্য সিদ্ধ চালই সেরা পছন্দ। শরীরের প্রয়োজন বুঝে সঠিক চাল নির্বাচন করলে দীর্ঘমেয়াদী স্বাস্থ্য সুরক্ষা নিশ্চিত করা সম্ভব।