গ্যাস না কি ইন্ডাকশন: রান্নার পুষ্টি ও সাশ্রয়ে সেরা বিকল্প কোনটি? – এবেলা

ইরান-আমেরিকা যুদ্ধের আবহে রান্নার গ্যাসের তীব্র সংকটে পড়েছেন সাধারণ মানুষ। এলপিজি সিলিন্ডারের অপ্রতুলতায় বিকল্প হিসেবে গৃহস্থরা এখন ইন্ডাকশন কুকটপ, কনভেকশন বা সনাতনী উনুনের দিকে ঝুঁকছেন। তবে কেবল জ্বালানি সাশ্রয় নয়, খাবারের পুষ্টিগুণ বজায় রাখা এবং পরিবেশ দূষণ রোধের বিষয়টি বিবেচনা করা এখন জরুরি হয়ে পড়েছে।

তুলনামূলক বিচারে দেখা যাচ্ছে, পকেটের সাশ্রয় ও পরিবেশ রক্ষায় ইন্ডাকশন কুকটপ সবচেয়ে কার্যকর। ১৪.২ কেজির সিলিন্ডারের তুলনায় ইন্ডাকশনে রান্না করলে মাসে প্রায় ৩০০-৩৫০ টাকা সাশ্রয় হয়। এটি তড়িৎ-চুম্বকীয় ক্ষেত্র ব্যবহার করে সরাসরি পাত্রে তাপ সঞ্চালিত করে, ফলে পুষ্টিগুণ অটুট থাকে এবং গ্যাসের তুলনায় ৭০ শতাংশ কম সময়ে জল ফোটানো সম্ভব হয়।

অন্যদিকে, কনভেকশনে কম তেলে রান্না ও পুষ্টি বজায় থাকলেও এতে বিদ্যুৎ খরচ বেশি। আবার কাঠ-কয়লার উনুনে স্বাদ ও পুষ্টি মিললেও এটি ফুসফুসের রোগ ও পরিবেশ দূষণের কারণ হয়ে দাঁড়ায়। তাই বর্তমান পরিস্থিতিতে সাশ্রয়ী ও স্বাস্থ্যসম্মত বিকল্প হিসেবে বিশেষজ্ঞরা ইন্ডাকশন ব্যবহারের পরামর্শ দিচ্ছেন, যা আধুনিক রান্নায় দূষণমুক্ত ও কার্যকরী সমাধান হতে পারে।