কলকাতা: রান্নাঘরের নিত্যপ্রয়োজনীয় মশলার গুণমান নিয়ে এবার কড়া পদক্ষেপ নিল ভারতের খাদ্য সুরক্ষা ও মাননিয়ামক সংস্থা Food Safety and Standards Authority of India (FSSAI)। খাবারে নিম্নমানের উপাদান ব্যবহার এবং নিয়ম লঙ্ঘনের অভিযোগে দেশের অত্যন্ত পরিচিত দুই মশলা প্রস্তুতকারী সংস্থা— Everest Food Products Private Limited এবং Laljee Godhoo and Company (LG)-এর ‘কম্পাউন্ডেড হিং’ (Compounded Hing) বিক্রির ওপর সাময়িক নিষেধাজ্ঞা জারি করা হয়েছে।

⚠️ বিভ্রান্তির অবকাশ নেই: নিষেধাজ্ঞা শুধু নির্দিষ্ট ‘হিং’-এ

FSSAI-এর পক্ষ থেকে পরিষ্কার জানানো হয়েছে, এভারেস্ট (Everest)-এর সমস্ত মশলা বা অন্য কোনো পণ্যের ওপর এই নিষেধাজ্ঞা প্রযোজ্য নয়। এটি কেবল নির্দিষ্ট ‘Compounded Hing’-এর ক্ষেত্রে প্রযোজ্য। ফলে সংস্থাটির গরম মশলা, চিকেন কারি কিংবা অন্য কোনো মশলা বিক্রিতে কোনো বাধা নেই।

🔍 কীভাবে সামনে এলো এই বিষয়টি?

একজন গ্রাহকের লিখিত অভিযোগের ভিত্তিতে FSSAI বাজারে থাকা একাধিক বড় ব্র্যান্ডের হিং নিয়ে তদন্ত শুরু করে। মুম্বই ও গুজরাতের উমরগাঁওয়ে অবস্থিত কারখানা থেকে আইনিভাবে নমুনা সংগ্রহ করে গবেষণাগারে পাঠানো হয়।

পরীক্ষার রিপোর্টে এভারেস্ট এবং এলজি— দুই সংস্থারই হিংয়ের বেশ কিছু নমুনা নির্ধারিত মানের চেয়ে অনেকটাই নিচে, অর্থাৎ ‘Substandard’ (নিম্নমানের) বলে প্রমাণিত হয়।

🧪 পরীক্ষায় ঠিক কী খামতি পাওয়া গেছে?

খাদ্য সুরক্ষা সংস্থার নিয়ম অনুযায়ী:

• কম্পাউন্ডেড হিং (Compounded Hing): এতে অন্তত ৫ শতাংশ ‘অ্যালকোহল সলিউবল এক্সট্র্যাক্ট’ (Alcohol Soluble Extract) বা খাঁটি হিংয়ের নির্যাস থাকা বাধ্যতামূলক। কিন্তু ল্যাব টেস্টে এভারেস্ট ও এলজি-র হিংয়ে এই পরিমাণ পাওয়া গেছে মাত্র ০ থেকে ৩ শতাংশ।
• খাঁটি হিং (Raw Hing – LG Brand): এলজি-র কারখানা থেকে সংগৃহীত ৬টি খাঁটি হিংয়ের নমুনায় স্টার্চ (Starch)-এর পরিমাণ সর্বোচ্চ ১ শতাংশ থাকার কথা থাকলেও, পাওয়া গেছে ১৫ থেকে ৩২ শতাংশ। যা স্পষ্টতই অনিয়মের নির্দেশক।

🚫 কড়া নির্দেশ ও বাজার থেকে পণ্য প্রত্যাহারের নির্দেশ

জনস্বাস্থ্য ও সাধারণ ক্রেতাদের সুরক্ষার কথা মাথায় রেখে FSSAI দুই সংস্থার মুম্বই ইউনিটের বিরুদ্ধে ‘Prohibition of Sale Order’ (বিক্রি নিষেধাজ্ঞা) জারি করেছে। নির্দেশিকা বহাল থাকা পর্যন্ত এই হিং বাজারে বিক্রি করা যাবে না।

এর পাশাপাশি, সংস্থা দুটিকে পুরো ব্যবস্থা উন্নত করার জন্য একটি বিস্তারিত Action Plan জমা দিতে বলা হয়েছে। একই সাথে, বাজারে ইতিমধ্যে পৌঁছে যাওয়া নিম্নমানের হিংয়ের ব্যাচগুলি স্বেচ্ছায় ফিরিয়ে নেওয়ার (Voluntary Recall) নির্দেশ দেওয়া হয়েছে।