দৈনিক খাদ্যতালিকায় সবজির প্রয়োজনীয়তা নিয়ে বারবারই আলোচনা হয়, কিন্তু কেন এটি এত গুরুত্বপূর্ণ তা হয়তো অনেকেরই অজানা। বিশেষজ্ঞরা বলছেন, সুষম খাদ্যের অন্যতম মূলমন্ত্রই হলো “রঙিন প্লেট, সুস্থ জীবন।” বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা (WHO)-এর মতে, একজন সুস্থ মানুষের প্রতিদিন কমপক্ষে ৪০০ গ্রাম সবজি খাওয়া উচিত। শুধু স্বাদ বৃদ্ধিই নয়, সবজি আমাদের শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় ভিটামিন, মিনারেল, ফাইবার এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের অন্যতম উৎস। এটি হৃদরোগ, ডায়াবেটিস এবং ক্যান্সারের মতো নানা জীবনঘাতী রোগ প্রতিরোধে বিশেষ ভূমিকা পালন করে।

বিভিন্ন ধরনের সবজি যেমন ব্রোকলি, পালং শাক, গাজর, করলা, এবং টমেটোতে থাকা পুষ্টি উপাদান শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে, হজম প্রক্রিয়া সচল রাখতে এবং ওজন নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে। পাশাপাশি এটি ত্বক ও চুলের স্বাস্থ্য ভালো রাখে এবং হাড় মজবুত করতেও সহায়ক। সঠিক উপায়ে রান্না করে তাজা ও মৌসুমি সবজি খেলে এর পুষ্টিগুণ অক্ষুণ্ন থাকে, যা শরীরকে সুস্থ ও কর্মক্ষম রাখতে অপরিহার্য। তাই প্রতিদিনের খাবারে সবজিকে গুরুত্ব দেওয়া কেবল একটি অভ্যাস নয়, বরং সুস্থ জীবনযাপনের একটি অপরিহার্য শর্ত।