ডায়াবেটিস বা রক্তে শর্করার মাত্রা বৃদ্ধি এখন খুবই সাধারণ সমস্যা। এর মূল কারণ হলো অস্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাস ও বিশৃঙ্খল জীবনধারা। ফলে, সুগার নিয়ন্ত্রণে রাখার ক্ষেত্রে সবার আগে নজর দিতে হয় খাদ্যতালিকার দিকে।

মিষ্টি জাতীয় খাবার এড়িয়ে চলা সহজ হলেও, কিছু খাবার আপাতদৃষ্টিতে নিরীহ মনে হলেও তা সুগার লেভেলকে দ্রুত বিপজ্জনক স্তরে পৌঁছে দেয়। একজন প্রখ্যাত এন্ডোক্রাইনোলজিস্ট (হরমোন বিশেষজ্ঞ) ডাঃ অ্যালেসিয়া এমন তিনটি সাধারণ ডিনার ফুডের তালিকা প্রকাশ করেছেন, যা নাকি মিষ্টি চকোলেট কেকের চেয়েও দ্রুত রক্তে শর্করা বৃদ্ধি করে। আপনিও কি প্রতিদিন এই খাবারগুলি খাচ্ছেন? তালিকাটি দেখে নেওয়া যাক।

ইনস্ট্যান্ট হোয়াইট রাইস

বর্তমানে বেশিরভাগ বাড়িতেই ইনস্ট্যান্ট হোয়াইট রাইস বা দ্রুত প্রস্তুত করা যায় এমন সাদা ভাত খাওয়ার প্রবণতা বেড়েছে। ডাক্তার জানাচ্ছেন, এই প্রক্রিয়াজাত ভাত রক্তে সুগারের মাত্রা দ্রুত বাড়ায়। কারণ, এগুলো আগে থেকেই রান্না করা ও পরে শুকানো থাকে। এই পদ্ধতির কারণে ভাতের স্টার্চের কাঠামো ভেঙে যায়, ফলে শরীর প্রায় গ্লুকোজের মতোই দ্রুত এগুলো শোষণ করে নেয়। ইনস্ট্যান্ট হোয়াইট রাইসের পরিবর্তে কুইনোয়া বা জেসমিন রাইসের মতো বিকল্প বেছে নিতে পারেন, যা সুগার স্পাইক বা হঠাৎ শর্করা বৃদ্ধিকে কমায়।

ম্যাশড এবং বেকড পটেটো

বিশেষজ্ঞের মতে, আলু রান্না করে ম্যাশ বা ভর্তা করে খেলে এর পৃষ্ঠের ক্ষেত্রফল (surface area) বেড়ে যায়। এতে স্টার্চের জিলেটিনাইজেশন বাড়ে এবং হজম দ্রুত হয়, যা সুগার লেভেল বাড়াতে সাহায্য করে। এর বদলে আলুর খোসা না ছাড়িয়ে হালকা রোস্ট করে খাওয়া যেতে পারে। এছাড়াও, রান্না করা আলু কিছুক্ষণ ঠান্ডা করার পর খেলে এতে রেজিসট্যান্ট স্টার্চ তৈরি হয়, যা সুগার বৃদ্ধি রোধ করতে পারে।

হোয়াইট ব্রেড

সাদা পাউরুটি তৈরি হয় পরিশোধিত ময়দা দিয়ে, যা শরীরে খুব দ্রুত গ্লুকোজে ভেঙে যায়। ডাঃ অ্যালেসিয়া পরামর্শ দিচ্ছেন যে এর বদলে সাওয়ারডাফ ব্রেড (Sourdough Bread) বা স্প্রাউটেড ব্রেডের মতো বিকল্প গ্রহণ করা যেতে পারে। এগুলোর গ্লাইসেমিক ইনডেক্স কম এবং এগুলিতে ফাইবারের পরিমাণও বেশি থাকে।

এই খাবারগুলি এড়িয়ে চললে বা স্বাস্থ্যকর বিকল্প বেছে নিলে ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণে রাখা সহজ হতে পারে।