সাধারণত, ভারতীয়দের দৈনন্দিন জীবনে ভাত ছাড়া খাবারের কথা ভাবা যায় না। শুধু ভারত নয়, বিশ্বের বহু দেশে ভাত অত্যন্ত জনপ্রিয়। চালের বিভিন্ন ধরনের মধ্যে ভারতে বাসমতিই সেরা বলে বিবেচিত, যা এর লম্বা দানা, সুগন্ধ ও স্বাদের জন্য বিশ্বজুড়ে পরিচিত। কিন্তু দামের দিক থেকে বাসমতি চালের কেজি যেখানে সাধারণত ₹৯০ থেকে ₹৭০০-এর মধ্যে থাকে, সেখানে বিশ্বের সবচেয়ে দামি চালের মূল্য শুনলে চোখ কপালে উঠতে বাধ্য।

বিশ্বের সবচেয়ে দামি চাল কোনটি?

জাপানে উৎপন্ন হওয়া ‘কিন্মেমাই প্রিমিয়াম’ (Kinmemai Premium) হলো বিশ্বের সবচেয়ে দামি চাল। এর দাম শুনলে যে কেউ বিস্মিত হবেন। এই বিশেষ চাল সাধারণত প্রতি কেজি ₹৭,০০০ থেকে ₹১২,০০০ টাকায় বিক্রি হয়।

গিনেস বুকে নাম ওঠা এই চাল কেন এত দামি?

টোয়ো রাইস কর্পোরেশন (Toyo Rice Corporation) নামক জাপানের একটি সংস্থা এই প্রিমিয়াম চাল উৎপাদন ও বিক্রি করে। এটি গিনেস বুক অফ ওয়ার্ল্ড রেকর্ডসে ‘বিশ্বের সবচেয়ে দামি চাল’ হিসেবেও নথিভুক্ত হয়েছে। জাপানে একে এক বিলাসবহুল খাদ্যসামগ্রী হিসেবে গণ্য করা হয়।

সাধারণ সাদা চালকে যখন পালিশ করা হয়, তখন তার বাইরের দিকের পুষ্টিকর স্তরটি অপসারিত হয়, যার ফলে ফাইবার, ভিটামিন ও প্রাকৃতিক স্বাদ নষ্ট হয়ে যায়। কিন্তু কিন্মেমাই প্রিমিয়াম একটি বিশেষ জাজল প্রযুক্তিতে তৈরি করা হয়, যার কারণে এর ফাইবার, ভিটামিন এবং স্বাভাবিক মিষ্টি স্বাদ অক্ষুণ্ণ থাকে। এই চালের প্রতিটি দানা নরম, উজ্জ্বল ও হালকা মিষ্টি স্বাদের হয়। রান্নার সময় এটি থেকে এক মনমুগ্ধকর সুগন্ধ ছড়ায় এবং প্রতিটি দানা আলাদা থাকে।

জাপানে এই চালকে ঐতিহ্য, নতুনত্ব ও স্বাস্থ্যের এক অসাধারণ সংমিশ্রণ মনে করা হয়। ভারতে যেমন অন্নকে ‘অন্ন দেবতা’ হিসেবে পূজা করা হয়, তেমনি জাপানেও ভাতের প্রতি গভীর শ্রদ্ধা রয়েছে, যা কৃষকদের বিশ্বের সবচেয়ে দামি চাল তৈরি করতে অনুপ্রাণিত করেছে। এই চালের আরেকটি বিশেষত্ব হলো, এটি রান্নার আগে ধোয়ার প্রয়োজন হয় না এবং এটি প্রায় ছয় মাস পর্যন্ত ভালো থাকে।

আন্তর্জাতিক প্রতিযোগিতায় সেরার শিরোপা

২০১৬ সালে জাপানে অনুষ্ঠিত আন্তর্জাতিক চাল পরীক্ষা প্রতিযোগিতায় (International Rice Testing Competition) বিশ্বের ৬,০০০-এরও বেশি চালের জাত প্রদর্শিত হয়। স্বাদ, পুষ্টিগুণ ও টেক্সচার (গঠন)-এর মতো বিভিন্ন মানদণ্ডে পরীক্ষা করার পর কিন্মেমাই প্রিমিয়াম চাল সব বিভাগেই শ্রেষ্ঠত্ব লাভ করে। সেই বছরই এটি গিনেস বুক অফ ওয়ার্ল্ড রেকর্ডসে স্থান পায়।

এই চালের স্বাস্থ্যগত সুবিধা কী?

ফুডফ্রেন্ড ডট নেট (Foodfriend.net) ওয়েবসাইটের তথ্য অনুযায়ী, কিন্মেমাই প্রিমিয়াম চাল অত্যন্ত পুষ্টিকর। এতে ভিটামিন B1, B6, E এবং ফলিক অ্যাসিড থাকে। সাধারণ চালের তুলনায় এই চালে ৬ গুণ বেশি লাইপোপলিস্যাকারাইডস থাকে, যা শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে এবং ক্যানসারের মতো রোগের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করতে পারে।