ইন্ডাকশনেই হবে ধবধবে সাদা নরম তুলতুলে রুটি শুধু মেনে চলুন এই বিশেষ টিপস – এবেলা

গ্যাস ফুরিয়ে গেলেও এখন আর চিন্তা নেই কারণ আপনার রান্নাঘরের ইন্ডাকশন কুকটপেই তৈরি হবে হোটেলের মতো নরম এবং বেলুনের মতো ফোলা রুটি। অনেকেরই ধারণা ইন্ডাকশনে রুটি শক্ত হয়ে যায় বা ঠিকমতো ফলে না, তবে সঠিক পদ্ধতি জানা থাকলে এই ধারণা সম্পূর্ণ বদলে যাবে।

ইন্ডাকশনে নিখুঁত রুটি তৈরির প্রধান শর্ত হলো সঠিক পাত্রের নির্বাচন। সাধারণ তাওয়া ব্যবহার না করে সবসময় ইন্ডাকশন-বান্ধব ফ্ল্যাট আয়রন বা কাস্ট-আয়রন প্যান ব্যবহার করা উচিত। পাত্রটি যত ভারী হবে, তাপ তত সমানভাবে ছড়িয়ে পড়বে এবং রুটি ভালো সেঁকা হবে। আটা মাখার সময় হালকা গরম জল এবং সামান্য তেল বা ঘি মিশিয়ে নিলে রুটি দীর্ঘক্ষণ নরম থাকে।

রান্নার সময় তাপমাত্রার দিকে বিশেষ নজর দেওয়া জরুরি। ইন্ডাকশন কুকারটি মাঝারি আঁচে রেখে প্যানটি ভালো করে গরম করে নিতে হবে। খুব কম তাপে রুটি শক্ত হয়ে যায়, আবার অতিরিক্ত তাপে পুড়ে যাওয়ার সম্ভাবনা থাকে। রুটি বেলার সময় খেয়াল রাখতে হবে যেন সব দিক সমান পুরু হয়। তাওয়ায় রুটি দেওয়ার পর হালকা বুদবুদ দেখা দিলেই উল্টে দিতে হবে। যেহেতু ইন্ডাকশনে সরাসরি আগুনের শিখায় রুটি রাখা যায় না, তাই এটি ফুলানোর জন্য একটি পরিষ্কার সুতির কাপড় বা চিমটা ব্যবহার করুন। রুটির চারপাশ কাপড়ের সাহায্যে আলতো করে চেপে ধরলে বাষ্পের চাপে সেটি নিজে থেকেই ফুলে উঠবে। নামানোর পর দ্রুত ঘি মাখিয়ে ক্যাসেরোলে রাখলে দীর্ঘক্ষণ এর আর্দ্রতা ও কোমলতা বজায় থাকবে।