কলকাতায় প্রোটিনের আকাশছোঁয়া দাম: মধ্যবিত্তের বাজেটে চাপ, ডিম ও মাংসের বাজারে অস্থিরতা

কলকাতার বাজারে সাধারণ মানুষের দৈনন্দিন প্রোটিনের চাহিদায় তীব্র টান পড়েছে। গত এক সপ্তাহের ব্যবধানে ডিমের দাম উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পাওয়ায় মধ্যবিত্ত পরিবারের মাসিক বাজেটে নতুন করে চাপ তৈরি হয়েছে। পাইকারি ও খুচরো—উভয় বাজারেই এই ঊর্ধ্বগতি স্পষ্ট।

ডিমের বর্তমান বাজারদর: খুচরো ও পাইকারির পার্থক্য

সাম্প্রতিক তথ্য অনুযায়ী, কলকাতার পাইকারি বাজারে এক ট্রে ডিমের দাম বর্তমানে ১৭৪ টাকা। অর্থাৎ, পাইকারি দরে প্রতিটি ডিমের মূল্য ৫ টাকা ৮০ পয়সা। তবে খুচরো বাজারে পরিস্থিতি আরও জটিল। সেখানে এক ট্রে ডিমের দাম ১৮৫ টাকা থেকে ১৯০ টাকার মধ্যে ঘোরাফেরা করছে। ফলে সাধারণ ক্রেতাদের প্রতিটি ডিমের জন্য ৬ টাকা থেকে ৬ টাকা ৫০ পয়সা পর্যন্ত খরচ করতে হচ্ছে। গড়ে প্রতি পিস ডিমের দাম ৭০ পয়সা বৃদ্ধি পেয়েছে।

দামের এই হঠাৎ বৃদ্ধির কারণ কী?

ডিমের মূল্যবৃদ্ধির পেছনে আন্তর্জাতিক এবং অভ্যন্তরীণ পরিস্থিতির এক জটিল সমীকরণ কাজ করছে। ওয়েস্ট বেঙ্গল পোলট্রি ফেডারেশনের বিশ্লেষণ অনুযায়ী:

• রপ্তানির প্রভাব: মধ্যপ্রাচ্যে যুদ্ধের কারণে একসময় ডিম রপ্তানি সম্পূর্ণ বন্ধ হয়ে গিয়েছিল। ফলে দেশীয় বাজারে ডিমের সরবরাহ বেড়ে যাওয়ায় কৃষকরা লোকসানের মুখে পড়েছিলেন এবং খুব কম দামে ডিম বিক্রি করতে বাধ্য হয়েছিলেন।
• স্থিতাবস্থা ফিরিয়ে আনা: বর্তমানে রপ্তানি প্রক্রিয়া পুনরায় সচল হওয়ায় অভ্যন্তরীণ বাজারে জোগানে ঘাটতি দেখা দিয়েছে। সংশ্লিষ্ট মহলের মতে, এটি অস্বাভাবিক বৃদ্ধি নয়, বরং দাম তার পুরনো স্থিতাবস্থায় ফিরছে, যা পোলট্রি চাষিদের পূর্বের আর্থিক ক্ষতি পুষিয়ে নিতে সাহায্য করবে।

মুরগির মাংসের বাজারে সংকট ও কালোবাজারি

শুধু ডিম নয়, গত এক মাস ধরে কলকাতায় মুরগির মাংসের দামও ধারাবাহিকভাবে বাড়ছে। এই সংকটের পেছনে দুটি প্রধান কারণ চিহ্নিত করা হয়েছে:

• চরম আবহাওয়া: তীব্র দাবদাহ ও অত্যধিক গরমের কারণে পোল্ট্রি খামারগুলোতে মুরগির উৎপাদন ব্যাপকভাবে ব্যাহত হয়েছে। অনেক মুরগি মারা যাওয়ায় বাজারে সরবরাহের পরিমাণ কমেছে।
• কারসাজি ও কালোবাজারি: উৎপাদন হ্রাসের এই সুযোগ নিয়ে বাজারে মুরগির মাংসের কালোবাজারি চলছে বলে অভিযোগ তুলেছে পোলট্রি ফেডারেশন।

বিশ্লেষণ ও প্রভাব

ডিম ও মাংস—উভয় প্রোটিনের দাম একসঙ্গে বাড়ায় সাধারণ মানুষের হেঁশেলে খরচের বোঝা বেড়েছে। একদিকে প্রাকৃতিক দুর্যোগ (তীব্র গরম) এবং অন্যদিকে আন্তর্জাতিক বাণিজ্য পরিস্থিতি (রপ্তানি) মিলে বাজারে অস্থিরতা তৈরি করেছে। বিশেষজ্ঞদের মতে, জোগানে ভারসাম্য না আসা পর্যন্ত এই মূল্যবৃদ্ধি কমার সম্ভাবনা আপাতত কম।

এক ঝলকে

• এক সপ্তাহে এক ট্রে ডিমের দাম বেড়েছে প্রায় ২০ টাকা।
• কলকাতায় খুচরো বাজারে প্রতি পিস ডিমের দাম ৬ টাকা থেকে ৬.৫০ টাকা।
• রপ্তানি পুনরায় চালু হওয়া ডিমের দাম বাড়ার অন্যতম প্রধান কারণ।
• তীব্র গরমের কারণে উৎপাদন হ্রাস ও কালোবাজারির ফলে বাড়ছে মুরগির মাংসের দাম।