ডায়াবেটিস থাকলেও আলু খাওয়া যাবে এই বিশেষ নিয়ম মেনে – এবেলা

রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখতে ডায়াবেটিস রোগীদের খাদ্যতালিকায় আলু রাখা নিয়ে অনেক সংশয় থাকে। বিশিষ্ট চিকিৎসক আশিস মিত্র জানান যে আলু উচ্চ গ্লাইসেমিক ইনডেক্সযুক্ত খাবার হলেও সঠিক পদ্ধতি মেনে এটি খাওয়া সম্ভব। সরাসরি আলু ভাজা বা ফ্রেঞ্চ ফ্রাই এড়িয়ে সবজির সাথে অল্প পরিমাণে আলু খাওয়া নিরাপদ।

বিকল্প হিসেবে আলু সেদ্ধ করে ১২ থেকে ২৪ ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে খেলে তা রেজিস্ট্যান্ট স্টার্চে পরিণত হয় যা শর্করা দ্রুত বাড়ায় না। এছাড়া আলু খাওয়ার পর ১৫ মিনিট হাঁটা এবং সাধারণ আলুর বদলে রাঙা আলু গ্রহণ করার পরামর্শ দিয়েছেন তিনি। এভাবে নিয়ম মেনে চললে সুস্থ থাকা সম্ভব।