রান্নাঘরে পেঁয়াজ কাটতে গিয়ে চোখে জল আসেনি, এমন মানুষ খুঁজে পাওয়া ভার। মূলত পেঁয়াজ কাটার সময় এর কোষ ভেঙে ‘সিন-প্রোপানইথিয়াল-এস-অক্সাইড’ নামের এক বিশেষ রাসায়নিক গ্যাস নির্গত হয়। এই গ্যাস চোখের জলের সংস্পর্শে এসে মৃদু সালফিউরিক অ্যাসিড তৈরি করে, যার ফলে চোখে তীব্র জ্বালাভাব ও অঝোরে জল পড়ার সৃষ্টি হয়।

তবে সামান্য সচেতনতা ও কিছু বৈজ্ঞানিক কৌশল মেনে চললে এই বিড়ম্বনা থেকে সহজেই রেহাই পাওয়া সম্ভব। পেঁয়াজ কাটার আগে ১৫ মিনিট ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখা বা ফ্রিজে রাখা অত্যন্ত কার্যকর। এছাড়া, ধারালো ছুরি ব্যবহার করলে কোষ কম ক্ষতিগ্রস্ত হয় এবং গ্যাস কম বের হয়। পেঁয়াজের মূল বা ‘রুট’ অংশটি একদম শেষে কাটা, রান্নাঘরে ফ্যান বা এক্সজস্ট চালিয়ে কাজ করা কিংবা কাটিং বোর্ডে সামান্য লেবুর রস মাখানোর মতো ছোটখাটো উপায়গুলো দৈনন্দিন রান্নার এই চিরচেনা সমস্যা দূর করতে দারুণ সাহায্য করে।