ফ্রিজ ছাড়াই খাবার সতেজ রাখার বিজ্ঞানসম্মত উপায়, জেনে নিন বিশেষ পদ্ধতি
আধুনিক জীবনে ফ্রিজ অপরিহার্য হয়ে উঠলেও পশ্চিমবঙ্গের বহু নিম্নবিত্ত পরিবার বা মেসবাড়িতে বসবাসকারীদের জন্য এই সরঞ্জাম কেনা অনেক সময় ব্যয়বহুল বা অপ্রয়োজনীয় হয়ে দাঁড়ায়। বিশেষ করে গরমকালে রান্না করা খাবার দ্রুত নষ্ট হয়ে যাওয়ার সমস্যায় পড়তে হয় অনেককেই। তবে কিছু বিজ্ঞানসম্মত ও সহজ ঘরোয়া পদ্ধতি অনুসরণ করলে ফ্রিজ ছাড়াই রান্না করা খাবার দুই থেকে তিন দিন পর্যন্ত টাটকা রাখা সম্ভব বলে জানাচ্ছেন বিশেষজ্ঞরা।
খাবার সংরক্ষণের জন্য প্লাস্টিকের বদলে ঢাকনাযুক্ত স্টিলের পাত্র ব্যবহার করা সবচেয়ে নিরাপদ, কারণ এটি তাপমাত্রার ভারসাম্য বজায় রাখতে সাহায্য করে। গরম খাবার সরাসরি না ঢেকে তা সম্পূর্ণ ঠান্ডা হওয়ার পর ঢাকা দেওয়া উচিত, অন্যথায় জলীয় বাষ্প জমে খাবার দ্রুত নষ্ট হতে পারে। এছাড়া খাবার সব সময় সরাসরি সূর্যালোক থেকে দূরে এবং বাতাস চলাচল করে এমন শুকনো ও ঠান্ডা জায়গায় রাখা জরুরি।
বিশেষজ্ঞদের মতে, প্রতিদিন অন্তত একবার খাবার ভালো করে গরম করলে ক্ষতিকারক জীবাণু নষ্ট হয়ে যায় এবং তা দীর্ঘ সময় খাওয়ার উপযোগী থাকে। তবে বারবার গরম করলে পুষ্টিগুণ কমে যাওয়ার সম্ভাবনা থাকে। ভাত বা তরকারির মতো খাবার সংরক্ষণের এই প্রাচীন ও কার্যকরী পদ্ধতিগুলো মেনে চললে খরচ এবং অপচয় দুই-ই কমানো সম্ভব। নিম্ন আয়ের মানুষ ও একা থাকা ব্যক্তিদের জন্য এই পদ্ধতিগুলো অত্যন্ত সাশ্রয়ী।
