দেশের সাধারণ মানুষের রান্নাঘরের বাজেটে ফের বড় ধাক্কা দিল মুদ্রাস্ফীতি। ক্রিসিল ইন্টেলিজেন্সের (CRISIL Intelligence) সাম্প্রতিক রিপোর্ট অনুযায়ী, গত আগস্ট মাসে ঘরে তৈরি খাবারের খরচ একলাফে অনেকটাই বেড়ে গেছে। মূলত পেঁয়াজ, ব্রয়লার মুরগির মাংস, ভোজ্য তেল এবং রান্নার গ্যাসের (LPG) চড়া দামের কারণে বড়সড় চাপ সৃষ্টি হয়েছে মধ্যবিত্তের পকেটে।

এক নজরে থালির নতুন দাম

• আমিষ (নন-ভেজ) থালি: বার্ষিক ভিত্তিতে খরচ ৫% বেড়ে দাঁড়িয়েছে ৫৭.৫০ টাকা (গত বছর যা ছিল প্রায় ৫৫ টাকা)।
• নিরামিষ (ভেজ) থালি: খরচ ১% বেড়ে দাঁড়িয়েছে ২৯.৫০ টাকা (গত বছর যা ছিল ২৯ টাকা)।

কেন বাড়ল খাবারের খরচ?

• চিকেনের চড়া দাম: আমিষ থালির মোট খরচের প্রায় ৫০ শতাংশই যায় মুরগির মাংসে। মুরগির খাবারের (পোল্ট্রি ফিড) দাম বাড়ায় আগস্টে ব্রয়লার মুরগির দাম এক ধাক্কায় প্রায় ১০ শতাংশ বৃদ্ধি পেয়েছে।
• পেঁয়াজের ঝাঁঝ: নিরামিষ থালির দাম বাড়ার প্রধান কারণ পেঁয়াজ। মহারাষ্ট্রে অবিরাম বৃষ্টি এবং রবির উৎপাদন কম হওয়ায় বাজারে জোগানে টান পড়েছিল। ফলে একলাফে পেঁয়াজের দাম ৪৩% বেড়ে কেজি প্রতি প্রায় ৪০ টাকায় পৌঁছেছে।
• তেল ও রান্নার গ্যাস: রান্নার তেলের দাম ১১% এবং এলপিজি সিলিন্ডারের দাম ১০% বাড়ায় সামগ্রিক হেঁশেলের খরচ আরও চড়েছে।

কোথায় মেলেনি স্বস্তি? তবে সার্বিক খরচ বাড়লেও কিছু পণ্যের দরপতনে সামান্য স্বস্তি মিলেছে। ক্রিসিলের তথ্য অনুযায়ী, আগস্টে আলুর দাম ১২% এবং টমেটোর দাম প্রায় ২৮% কমেছে। এই দুই সবজির দাম না কমলে নিরামিষ থালির খরচ আরও অনেকটাই বাড়ত। তবে সব মিলিয়ে বাজারদরের এই ঊর্ধ্বগতি চলতি মাসে মধ্যবিত্তের সংসার চালানোকে বেশ কঠিন করে তুলেছে।