চিংড়ির মালাইকারি বা পাতুড়ির স্বাদে মন ভরাতে কে না ভালোবাসে! তবে বাজার থেকে ভুল করে বাসি বা রাসায়নিক মেশানো চিংড়ি কিনে আনলে শুধু যে রান্নার স্বাদই মাটি হবে তা নয়, শরীরে দেখা দিতে পারে মারাত্মক পেটের রোগও।

মাছ বিক্রেতার কথায় না ভুলে, নিজেই খুব সহজে চিনে নিন টাটকা ও স্বাস্থ্যকর চিংড়ি মাছ। রইল বিশেষজ্ঞদের দেওয়া ৫টি বিশেষ টিপস:

১. খোসা পরীক্ষা করুন

টাটকা চিংড়ির খোসা বা খোলস সবসময় শক্ত, টানটান এবং চকচকে হয়। হাত দিয়ে চাপ দিলে যদি স্পঞ্জের মতো নরম লাগে, তবে বুঝবেন মাছটি বাসি।

২. মাথার গঠন লক্ষ্য করুন

তাজা চিংড়ির মাথা শরীরের সঙ্গে শক্তভাবে আঁকড়ে থাকে। যদি দেখেন মাথা আলগা হয়ে ঝুলছে বা সামান্য টানেই খুলে আসছে, তবে সেই মাছ একদম কিনবেন না।

৩. গায়ে স্বাভাবিক রঙের উজ্জ্বলতা

গলদা চিংড়ির গায়ে হালকা নীলচে-সবুজ বা ধূসর আভা থাকে এবং বাগদা চিংড়িতে স্পষ্ট কালো-হলদে ডোরাকাটা দাগ থাকে। মাছের গায়ে অস্বাভাবিক কালচে, লালচে বা বাদামি ছোপ থাকা মানেই তা পচতে শুরু করেছে।

৪. ‘C’ আকৃতির স্বাভাবিক বাঁক

তাজা চিংড়ি সাধারণত ইংরেজি ‘C’ অক্ষরের মতো হালকা বাঁকানো থাকে। কোনো চিংড়ি যদি কাঠের মতো একদম সোজা ও অস্বাভাবিক শক্ত দেখায়, তবে তা রাসায়নিকে ভেজানো বা দীর্ঘদিন ফ্রিজে রাখার লক্ষণ।

৫. গন্ধে কাটবে সংশয়

টাটকা চিংড়ি থেকে মিষ্টি সমুদ্র বা নদীর নোনা গন্ধ পাওয়া যায়। কিন্তু মাছ থেকে যদি অ্যামোনিয়ার মতো ঝাঁঝালো, টক বা তীব্র পচা গন্ধ বের হয়, তবে তা এড়িয়ে চলুন।

প্যাকেটজাত বা ফ্রোজেন চিংড়ি কিনলে যা মানবেন:

সুপারশপ থেকে বরফজাত চিংড়ি কেনার সময় খেয়াল রাখুন প্যাকেটের ভেতরে বা মাছের গায়ে অতিরিক্ত বরফের আস্তরণ জমাট বেঁধে আছে কিনা। এর অর্থ হলো মাছটি বারবার গলিয়ে পুনরায় ফ্রিজে রাখা হয়েছে—যা পুষ্টি ও স্বাদ দুটোই নষ্ট করে দেয়।

তাই বাজার থেকে চিংড়ি এনেই দ্রুত পরিষ্কার করে ডিপ ফ্রিজে তুলে রাখুন, সুস্থ থাকুন এবং পরিবারকে উপহার দিন নিরাপদ ও সুস্বাদু পদ!