টিফিনে পুষ্টি ও স্বাদের মেলবন্ধন: বাড়িতেই তৈরি করুন ‘কালারফুল ইডলি’

নিজস্ব প্রতিবেদক: শিশুদের সুষম খাবার খাওয়ানো নিয়ে অনেক অভিভাবকই দুশ্চিন্তায় ভোগেন। বিশেষ করে সবজি খাওয়ানোর ক্ষেত্রে অনীহা ছোটদের নিত্যদিনের সমস্যা। এই সমস্যার সমাধান হিসেবে জনপ্রিয় হয়ে উঠছে ‘হেলদি কালারফুল ইডলি’। সবজির প্রাকৃতিক রঙ ব্যবহার করে খুব সহজেই পুষ্টিকর ও আকর্ষণীয় এই খাবারটি তৈরি করা সম্ভব।

সাধারণ ইডলির ব্যাটার তৈরির পর সেটিকে সমান চারটি ভাগে ভাগ করে নিন। এরপর পছন্দের সবজি মিশিয়ে তৈরি করুন বাহারি রঙের ইডলি:

• সবুজ পালং ইডলি: পালং শাক পেস্ট করে ব্যাটারের একটি অংশে মিশিয়ে নিন। এটি ইডলিকে আকর্ষণীয় সবুজ রঙ দেয়, যা পালং শাক না খাওয়া শিশুদের জন্যও বেশ লোভনীয়।
• কমলা গাজরের ইডলি: সেদ্ধ গাজরের মিহি পেস্ট ব্যাটারের দ্বিতীয় ভাগে মেশালে তা সুন্দর কমলা রঙ ধারণ করে। গাজরের মৃদু মিষ্টি স্বাদ শিশুদের পছন্দের তালিকায় থাকে।
• গোলাপি বিটরুট ইডলি: তৃতীয় ভাগে মেশাতে পারেন সেদ্ধ বিটরুটের পেস্ট। এতে ইডলি পায় চমৎকার গোলাপি রঙ। এটি দেখতে যেমন সুন্দর, তেমনি স্বাদেও হালকা ও সুস্বাদু।

পরিবেশন ও উপযোগিতা:
তিন রঙের ইডলি একসঙ্গে সাজিয়ে ‘রেইনবো প্লেট’ হিসেবে পরিবেশন করলে শিশুরা দারুণ আকৃষ্ট হয়। ছোটদের খাওয়ার সুবিধার জন্য ‘মিনি ইডলি’ ছাঁচ ব্যবহার করা যেতে পারে। এছাড়া রান্নার সময় শিশুদের অংশগ্রহণ তাদের খাবারের প্রতি আগ্রহ বাড়িয়ে তোলে। স্কুল টিফিনের জন্য ঘিয়ে ভাজা মিনি ইডলি বেশ স্বাস্থ্যকর ও জনপ্রিয় একটি বিকল্প।

পুষ্টিবিদদের মতে, ইডলি এমনিতেই সহজপাচ্য। এর সাথে সবজির নির্যাস যোগ করায় খাবারে অতিরিক্ত ভিটামিন ও ফাইবার যুক্ত হয়, যা বাড়ন্ত শিশুদের স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত উপকারী। স্বাদ ও পুষ্টির এই অভিনব সংমিশ্রণ শিশুদের সবজি খাওয়ার অভ্যাস গড়ে তুলতে সহায়তা করবে।