কলকাতায় ডিম ও মুরগির মাংসের দাম লাগামহীনভাবে বেড়ে চলায় নাজেহাল সাধারণ মানুষ। মাত্র এক সপ্তাহের ব্যবধানে সস্তার প্রোটিন হিসেবে পরিচিত এই দুই খাদ্যপণ্যের দাম যেভাবে হু হু করে বাড়ছে, তাতে মধ্যবিত্তের রান্নাঘরে টান পড়েছে। বাজারের অস্থিরতায় নাভিশ্বাস উঠছে আমজনতার।

শহরের বিভিন্ন বাজারে খোঁজ নিয়ে দেখা গেছে, এক সপ্তাহ আগেও যে এক ডজন ডিম ৭২ টাকায় পাওয়া যেত, এখন তার দাম বেড়ে দাঁড়িয়েছে ৭৮ টাকা। একইভাবে নিউ মার্কেটের মতো বড় বাজারে ৩০টি ডিমের ক্রেট ১৮০ টাকা থেকে বেড়ে ২১০ টাকায় বিক্রি হচ্ছে। অনেক খুচরো দোকানে একটি ডিমের দাম এখন ৭ টাকা। একই অবস্থা মুরগির মাংসের ক্ষেত্রেও; আস্ত মুরগির দাম প্রতি কেজিতে ১৮০ টাকা থেকে বেড়ে ২০০ টাকা এবং ছাড়ানো মুরগির মাংস ১২০ টাকায় পৌঁছেছে। সাধারণত গরমকালে অনুষ্ঠানের সংখ্যা কম থাকায় এই সময়ে মাংসের চাহিদা ও দাম উভয়ই কম থাকে, কিন্তু এবার সেই চেনা চিত্রের বিপরীত দেখা যাচ্ছে।

মূল্যবৃদ্ধির নেপথ্যে তীব্র তাপপ্রবাহ ও উৎপাদন খরচ

ব্যবসায়ী ও পশ্চিমবঙ্গ পোল্ট্রি ফেডারেশনের মতে, এই অস্বাভাবিক মূল্যবৃদ্ধির পেছনে রয়েছে একাধিক কারণ। দীর্ঘস্থায়ী তীব্র দাবদাহে মুরগির ডিম দেওয়ার হার যেমন কমেছে, তেমনই তাপপ্রবাহের কবলে পড়ে খামারগুলোতে বিপুল সংখ্যক মুরগির মৃত্যু হচ্ছে। এর পাশাপাশি জ্বালানির মূল্যবৃদ্ধির ফলে পরিবহন খরচ বেড়েছে বহুগুণ।

সংকটের বড় কারণ পোল্ট্রি খাদ্যের ক্রমবর্ধমান মূল্য। সয়াবিন ও ভুট্টার মতো খাদ্যের দাম পনেরো দিনের ব্যবধানে কেজিপ্রতি ৪৫ টাকা থেকে বেড়ে ৭৫ টাকায় পৌঁছেছে। অ্যামিনো অ্যাসিড সাপ্লিমেন্টের মতো প্রয়োজনীয় উপকরণের দাম বাড়ায় উৎপাদন খরচ এখন আকাশচুম্বী। আবহাওয়া পরিস্থিতির উন্নতি না হওয়া এবং খাদ্যশস্যের দাম নিয়ন্ত্রণে না আসা পর্যন্ত ডিম ও মাংসের বাজারে স্বস্তি ফেরার কোনো সম্ভাবনা দেখছেন না ব্যবসায়ীরা।