দক্ষিণ ভারতের ঐতিহ্যবাহী মসালা দোশা এখন বিশ্বসেরা খাবারের তালিকায় স্থান করে নিয়েছে। আন্তর্জাতিক ফুড গাইড ‘টেস্ট অ্যাটলাস’ ২০২৬ সালের মে মাসে বিশ্বের সেরা ৫০টি প্যানকেকের একটি তালিকা প্রকাশ করেছে, যেখানে ভারতীয় এই পদটি ষষ্ঠ স্থান অর্জন করেছে। বিশ্বজুড়ে ভোজনরসিক ও খাদ্য সমালোচকদের উচ্চ রেটিংয়ের ভিত্তিতে মসালা দোশা এই অনন্য সম্মান লাভ করেছে। চাল ও বিউলির ডাল বাটা গেঁজিয়ে তৈরি এই খাবারের স্বাস্থ্যগুণ এবং চমৎকার স্বাদ এখন আন্তর্জাতিক মহলে দারুণ প্রশংসিত।

বিশ্বমঞ্চে দেশি স্বাদের জাদু

সাধারণত পশ্চিমা দেশগুলোতে প্যানকেক বলতে মিষ্টি জাতীয় খাবার বোঝানো হলেও মসালা দোশা সেই ধারণায় এক বৈপ্লবিক পরিবর্তন এনেছে। মুচমুচে পাতলা আবরণ এবং ভেতরে থাকা মশলাদার আলুর পুরের সমন্বয়ে তৈরি এই পদটি বিশ্বের বিভিন্ন প্রান্তের বহু জনপ্রিয় খাবারকে পেছনে ফেলেছে। টেস্ট অ্যাটলাস তাদের প্রতিবেদনে মসালা দোশার ৪.৩ রেটিং পাওয়ার বিষয়টি উল্লেখ করে এর বিশেষ রন্ধনশৈলী এবং চাটনি ও সাম্বারের সাথে এটি পরিবেশনের শৈল্পিক দিকটি তুলে ধরেছে।

সাংস্কৃতিক গৌরব ও সামাজিক উন্মাদনা

এই সাফল্যের খবর ছড়িয়ে পড়ার পর থেকেই সামাজিক যোগাযোগমাধ্যমে ব্যাপক উচ্ছ্বাস দেখা যাচ্ছে। নেটিজেনদের মতে, মসালা দোশা কেবল একটি খাবার নয়, এটি একটি আবেগ যা বিশ্বজুড়ে ভারতীয় সংস্কৃতির প্রতিনিধিত্ব করছে। এর আগে ভারতীয় রুটি, নান এবং সমোসা আন্তর্জাতিক তালিকায় স্থান পেলেও প্যানকেক বিভাগে দোশার এই অবস্থান ভারতীয় রন্ধনশিল্পের বৈচিত্র্যকে আরও দৃঢ়ভাবে প্রতিষ্ঠিত করেছে। এর ফলে ভবিষ্যতে বিশ্ব পর্যটন ও খাদ্য বাণিজ্যে ভারতীয় খাবারের চাহিদা আরও বৃদ্ধি পাবে বলে আশা করা হচ্ছে।

এক ঝলকে

• টেস্ট অ্যাটলাসের বিচারে বিশ্বের সেরা ১০টি প্যানকেকের তালিকায় ৬ষ্ঠ স্থান পেয়েছে মসালা দোশা।
• সারাবিশ্বের ভোজনরসিকদের দেওয়া রেটিংয়ের ভিত্তিতে ৪.৩ স্কোর অর্জন করেছে এই দক্ষিণ ভারতীয় খাবারটি।
• মসালা দোশার মুচমুচে গঠন এবং আলুর পুরের স্বাদ আন্তর্জাতিক স্তরে বিশেষ প্রশংসা কুড়িয়েছে।
• মিষ্টি প্যানকেকের আধিপত্য কমিয়ে ভারতীয় নোনতা স্বাদের এই পদটি বিশ্বসেরার তকমা পেল।