রান্নার পাতে আগুন, এক ধাক্কায় রেকর্ড হারে বাড়ল আমিষ ও নিরামিষ থালির দাম

দেশের সাধারণ মানুষের হেঁশেল এখন রীতিমতো খরচের চাপে। টোম্যাটো থেকে শুরু করে মুরগির মাংস— নিত্যপ্রয়োজনীয় প্রায় সব জিনিসের দাম একলাফে বেড়ে যাওয়ায় মে মাসে দেশজুড়ে আমিষ ও নিরামিষ দুই ধরনের থালির খরচই বেড়েছে। ক্রিসিলের সাম্প্রতিক ‘রোটি রাইস রেট’ রিপোর্ট অনুযায়ী, গত বছরের মে মাসের তুলনায় চলতি বছর নিরামিষ থালির খরচ বেড়েছে ৫ শতাংশ এবং আমিষ থালির খরচ বেড়েছে ৭ শতাংশ। এই মূল্যবৃদ্ধি সরাসরি মধ্যবিত্তের পারিবারিক বাজেটে বড়সড় প্রভাব ফেলেছে।

কেন বাড়ল দাম?

মূল্যবৃদ্ধির নেপথ্যে প্রধান কারণ হিসেবে উঠে এসেছে টোম্যাটোর অগ্নিমূল্য। গত এক বছরে টোম্যাটোর দাম ৫৭ শতাংশ বেড়েছে। গত বছরের মে মাসে এর দাম কেজিপ্রতি ২৩ টাকা থাকলেও বর্তমানে তা ৩৬ টাকায় পৌঁছেছে। উৎপাদনের পরিমাণ ৩-৪ শতাংশ কমে যাওয়ায় সবজিটির জোগান সংকটে দাম ঊর্ধ্বমুখী হয়েছে। অন্যদিকে, তীব্র দাবদাহের কারণে পোল্ট্রি ফার্মে মুরগির মৃত্যুহার বৃদ্ধি পাওয়ায় চিকেনের দাম ৯ শতাংশ বেড়েছে, যা আমিষ খাবারের খরচ বাড়াতে বড় ভূমিকা রেখেছে।

সামগ্রিক প্রভাব ও পরিস্থিতি

টোম্যাটো ও মুরগির মাংসের পাশাপাশি রান্নার তেল এবং এলপিজি গ্যাসের দাম বৃদ্ধি সামগ্রিকভাবে থালির খরচ বাড়িয়ে দিয়েছে। তবে এই পরিস্থিতিতে স্বস্তির খবর কেবল ডালের দাম ২ শতাংশ কমেছে, যা সাধারণ মানুষের থালির খরচ কিছুটা হলেও সামাল দিতে সাহায্য করেছে। উৎপাদন ঘাটতি এবং প্রতিকূল আবহাওয়ার জেরে নিত্যপণ্যের এই চড়া দাম আগামী দিনেও গৃহস্থের রান্নাঘরের বাজেটকে অনিশ্চিত করে তুলতে পারে বলে মনে করছেন বিশেষজ্ঞরা।