বাংলার খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ এবং দুগ্ধ শিল্পে এক বিশাল বিনিয়োগের জোয়ার আসতে চলেছে। রাজ্যে প্রায় ৬০০ কোটি টাকা বিনিয়োগ করে বিশ্বের বৃহত্তম দই উৎপাদন কেন্দ্র গড়ে তুলতে চলেছে ভারতের শীর্ষস্থানীয় ডেয়ারি ব্র্যান্ড ‘আমূল’। ‘বেঙ্গল গ্লোবাল বিজনেস সামিট’ (BGBS) ২০২৫-এর মঞ্চেই এই মেগা বিনিয়োগের বিষয়টি চূড়ান্ত হয়েছে বলে আমূলের নিয়ন্ত্রক সংস্থা ‘গুজরাট কো-অপারেটিভ মিল্ক মার্কেটিং ফেডারেশন লিমিটেড’ (GCMMF) নিশ্চিত করেছে।

কারখানার পরিকাঠামো ও উৎপাদন ক্ষমতা

কলকাতা সংলগ্ন হাওড়ার সাঁকরাইল ফুড পার্কে এই অত্যাধুনিক ইন্টিগ্রেটেড ডেয়ারি প্ল্যান্টটি গড়ে তোলার কাজ চলছে। আনন্দ-এর ‘কায়রা ডিস্ট্রিক্ট কো-অপারেটিভ মিল্ক প্রডিউসার্স ইউনিয়ন লিমিটেড’ দু’টি পর্যায়ে এই প্রকল্পটির বাস্তবায়ন করছে। নতুন এই শিল্পকেন্দ্রে প্রতিদিন ১০ লক্ষ কেজি দই উৎপাদনের ক্ষমতাসম্পন্ন প্লান্ট থাকবে। এর পাশাপাশি কারখানাটিতে দৈনিক ১৫ লক্ষ লিটার দুধ প্রক্রিয়াকরণ করার মতো বিশাল পরিকাঠামো রাখা হচ্ছে, যা পূর্ব ভারতের দুগ্ধ শিল্পে নতুন দিগন্তের সূচনা করবে।

বিনিয়োগের কারণ ও অর্থনৈতিক প্রভাব

বাঙালির খাদ্যতালিকায় মিষ্টি দই ও টক দইয়ের ঐতিহ্যগত এবং বিপুল চাহিদাকে পাখির চোখ করেই আমূল কলকাতাকে এই মেগা প্রকল্পের জন্য বেছে নিয়েছে। স্থানীয় বাজারের এই আকাশছোঁয়া চাহিদা মেটানোর পাশাপাশি পূর্ব ভারতের বাজারে নিজেদের আধিপত্য আরও মজবুত করাই এই বিনিয়োগের প্রধান লক্ষ্য। কেন্দ্রীয় সমবায় মন্ত্রকের ‘হোয়াইট রেভোলিউশন ২.০’ বা দ্বিতীয় শ্বেত বিপ্লবের ভাবনার সঙ্গে সামঞ্জস্য রেখে তৈরি এই প্ল্যান্টটি গ্রামীণ অর্থনীতিকে চাঙ্গা করতে এবং দুগ্ধচাষিদের আর্থিক উন্নয়নে বড় ভূমিকা নেবে। বিশ্বমঞ্চে অষ্টম স্থানে থাকা আমূলের এই পদক্ষেপ বাংলার শিল্পায়নে একটি বড় মাইলফলক হিসেবে গণ্য হচ্ছে।